走进奥发

　　人员配置及管理运作

　　1、人员配置

　　根据您的需求，以每餐1000人就餐配置的标准，该食堂的人员预配备正式人员18名，具体岗位如下：食堂专业管理人员1名，负责处理和监管食堂各项事务;厨师长1名，须有3年以上工作经验;厨师3人，需具备2年以上工作经验;服务员及切配工10人，库管1名等。

　　2、建立管理运作保障体系

　　A、食品管理措施

　　我公司以国际公认的管理体系为基础，发展和提高食品安全体系，有经验丰富的采购部门员工同营养部门一道，提供专业化的风险评估体系及相应的处理方法来保障客户的利益。为防止食品安全时间的发生，公司对每日的出品均实行48小时的封样留存。

　　B、出品创新措施

　　食堂管理人员每月制定调查问卷，针对服务、菜式、口味等方面就对就餐人员进行抽样调查，根据结果分析、判断，并不断改进。公司定期或不定期对下属所有食堂的厨师进行一定比例的调换，从而保证各食堂的菜式具有创新和新鲜感。

　　C、监督管理措施

　　日常监督管理，公司专设监察小组，其主要职责是监督、检查、评估和工作指导，实行定期和不定期进行卫生、服务、出品质量等方面的考核和评估，及时分析总结存在的问题，并加以改进、提高。定期举办客户座谈会，详细记录客户的意见和建议，总结、分析、改进。